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【4px查詢】胡蘿蔔補血、護血管!很多人卻吃錯了,營養全流失!趕緊看看

2021-09-30  養身廚房

胡蘿蔔的好處大家非常清楚

但要沒做對,可就把它的營養給做“丟了”

因為每個營養素都有自己的“小脾氣”

我們知道維生素C是怕受熱的

而我們今天要講的胡蘿蔔素,是怕酸的

遇酸後會被破壞,使營養大打折扣

所以在炒胡蘿蔔的時候,千萬別再放醋了

今天我們用的是迷你胡蘿蔔

教您製作一道簡單、快速又健康的水晶燜子

夏天

中國烹飪大師

  食材  

迷你胡蘿蔔 肉餡 西葫蘆

 烹飪步驟 

1

煸炒

西葫蘆焯水備用。鍋中倒油,放入胡蘿蔔煸炒,成熟後放入碗中與西葫蘆混合。

知識點

蔡晶晶 人民醫院營養科

胡蘿蔔含有山標酚

增加血管供血,還能減少血液血脂

胡蘿蔔素保護心腦血管

胡蘿蔔素是脂溶性維生素

建議用170度以上的油温炒制2分鐘以上

胡蘿蔔素遇酸會被破壞

所以炒制胡蘿蔔時不要放入醋

2

蒸制

加少許鹽入底口,五香粉、土豆澱粉攪拌均勻。

用屜布包裹緊實,切成片,上鍋大火蒸25分鐘,出鍋即可。

3

煸炒

鍋中放油,放入肉末和葱薑蒜末大火煸炒。

4

出鍋

加入幹辣椒、料酒、黑豆醬油,適量清水小火燒製2分鐘。

水晶燜子蒸制25分鐘後出鍋即可。

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